在中国民间就向来有一句话说东部石羊不为补的民间说法，年小雪过后，天气越来越冷，所以说大家吃羊肉的时候是特别大补的，羊肉的营养价值丰富，天气寒冷的时候喝点羊汤可以给身体增加热量，补充身体的营养。
那么我们应该用什么来搭配羊肉呢？今天我们一起来学习一下，一道清汤羊肉汤味鲜美，滋补还不容易上火，非常开胃哦。
首先我们准备好食材：克左右的羊腿，克的白萝卜，马蹄巴的12个左右10个左右，红枣5个左右的桂圆，两片左右的当归，葱，姜，蒜末适量，还有香菜，食盐等调料准备好。
具体做法如下：首先我们需要把羊肉清理干净以后，放到清水中浸泡半个小时左右，这样可以去除羊肉中残余的血水，从而减轻异味。然后在冷水加锅把羊肉放进去以后，大火煮上两分钟左右，煮出血沫以后，再将羊肉捞出来，用温水冲一下。
然后将准备好的马蹄，白萝卜切块备用煮鸭汤时把马蹄和白萝卜一起加进去，这样味道更加清甜，还可以让白萝卜吸收，羊肉的汤汁是白萝卜更加好吃。
然后把当归和红枣用清水浸泡起来，再加入当归和桂圆，能起到去膻增香的效果哦。
然后在锅中放入适量的食用油，把葱姜蒜末准备好以后，放入锅中炒出香味，然后再倒入羊肉，翻炒均匀。
翻炒均匀之后倒入适量的热水，注意啊一定要用热水，如果要用冷水的话会使肉质紧缩，从而影响口感。
把煮好的汤两头羊肉和姜块一起放到汤锅里，然后再加入马蹄当归，桂圆肉和红枣，把火调成大火。等到沸腾的时候再用小火煮，差不多一个小时就可以了。
煮完之后继续用小火煮上20分钟左右。最后再用筷子戳一下萝卜，能轻松穿过去说明已经可以使用了，羊肉和白萝卜最好别放在一起煮，因为萝卜煮的太烂了，就不太好吃了。
最后再加入食盐等调料撒上一把香菜点缀一下，一碗香喷喷的羊肉汤就可以吃了。
最后再给大家强调一下三放两不放的口诀：
两不放指的是大料和料酒。因为料酒的酒味和酸味会破坏羊汤的鲜味，这样做出来羊肉汤的味道变得奇奇怪怪的。八角味道太过浓后，会把羊肉的香味掩盖。
三放指的是放马蹄，放萝卜可以使汤的味道更加鲜美，而且当归还可以给汤增加一股特别的香味，吃起来特别有胃口。
