煮银耳羹时,别只会加水和剪碎,建议这样熬 [复制链接]

煮银耳羹时，别只会泡水和剪碎，建议这样熬煮，出胶又多又浓稠。

进入夏天天气闷热，吃热乎乎的三餐不得劲，就特别想吃清爽点的凉食，解腻而且消暑。银耳就是不错的选择，银耳既可以作为凉食，又能作为热食，口感清爽，软糯香甜，如果煮得好的话，浓稠又多胶，还能起到美容的效果，深受女性朋友的喜欢。

银耳虽然外观跟木耳有点类似，但是味道还得差别很大的，在古代，银耳还是宫廷的御用膳品，达官贵族才能享用的食材，到了现代人工培育，大量种植才进入了寻常百姓家。

银耳的做法有很多，但是很多朋友还是喜欢熬煮银耳羹，再加点枸杞红枣，美容又养颜。银耳羹看似很简单，只要把银耳撕碎了扔进砂锅里面就可以了，但是很多人却熬不住胶质，清汤寡水白白浪费了一把银耳。

其实煮银耳是有技巧的，掌握了正确的方法才能熬煮出浓稠又养生的银耳羹，对照一下你做对了吗？

清洗泡发

我们买回来的是干银耳，银耳的叶片之中会残留杂质，要先清洗和泡发。清洗银耳可以在水中加少许的盐和面粉，盐有杀菌的效果，面粉能够吸附杂质，快速清洁银耳。

泡发一定要用凉水哦，心急吃不了热豆腐。开水泡发银耳虽然会很快，但是开水泡发出银耳的数量和质量都会比凉水差很多，口感也不好，同时营养会流失，还会影响到出胶的效果。凉水泡发银耳的缺点就是太慢，大约得需要3个小时左右，所以时间允许提前泡发好。

撕银耳

撕银耳其实也是个技术活，撕银耳一定要有耐心，将其仔细撕成尽量少的朵，银耳撕得越碎，与水的接触面积就越大，煮时也就更容易出胶，出胶量也会相对增多。

还有别舍不得，银耳底部黄色的蒂最好是剪掉，黄色的蒂口感偏硬，又没有胶质，影响最后的味道。

煮银耳

煮银耳一定要冷水下锅，水可以多一点，盖盖子，大火火开十分钟左右，然后拿一双筷子，勺子也行，搅，一直搅，搅五分钟左右，然后就出胶了，接下来就可以放莲子，百合，桂圆，红枣，糖了，枸杞先别放。

盖锅中小火或者小火炖半个小时左右，最后放枸杞，在最小火焖十分钟就可以了，也可以加牛奶、燕麦奶等。如果有条件的，最好是用砂锅煮，熬煮的效果会更好。

经过我们精心熬制的银耳羹，非常黏稠，入口甘润！每天吃上一碗，不仅能清凉降火，还能补充营养，让我们的皮肤变好，气色更佳。

免煮银耳羹

不过对于上班族来说，根本没有太多时间和精力来熬一碗银耳羹。那么小编推荐大家不妨试试这种冻干银耳羹，它不用我们费精力去找食材和配料，也不用花时间炖煮几个小时，只需要用热水冲泡60秒就可以直接吃。

这款冻干银耳羹料理难度0颗星，免泡发，免炖煮，你只要往杯子里放上它，加入开水泡一泡就完事，即泡即食，3步搞定，1分钟即享，省时省力。即使你加班再晚、熬夜，也能轻松喝上。

冲泡后的银耳羹入口软糯爽滑，胶质满满，甜度适中，不是那种甜得发齁的，只是微微的甜，入口化在嘴间滑进喉咙，口感不输现煮的。你也可以根据个人喜好，加入牛奶、椰汁、坚果、水果等，怎么开心怎么吃。

真的是饱腹感很强，而且还是低脂低糖的那种，即使怕胖的姐妹吃了也不用担心会长膘。