荔枝在岭南夏天的地位，绝对不同寻常。
一进入五月，红果绿叶满车满篓，紧锣密鼓快马加鞭运进城里。到了下午，每一个水果摊的黄金广告位，都会被荔枝攻占。
这一时节，爱荔枝的人，是要跟时间赛跑的。
虽然广义上的荔枝从五月到八月都能吃到，可细分下来，每个品种能吃到的时段也许只有一小截：名声最大也相对早熟的，莫过于妃子笑，随后上市的，是甜味纯净的白糖罂。广东人翘首期盼的桂味、糯米糍，是荔枝季短暂又华丽的高潮。
还有还有，个头硕大的海南火山荔枝王，一颗足有50g以上。活在传说中的增城挂绿，年份最老的树上结出的果，可以拍卖出天价。7月份才姗姗到来的灵山香荔和井岗红糯，也是许多人的心头好。
产地呢，也足以掰着指头数上好一会。海南有得天独厚的火山土，糖分积累特别高。广东增城、从化、电白、高州等许多地方，都觉得自家荔枝品质最上乘；而广西灵山、福建莆田、四川合江等地也各不相让。
这些产地品种可以搭配出无数风味各异的组合，但一种组合，最美味的光阴也许只有十几二十天，不抓紧时间吃到过瘾，错过就只能明年再见。
譬如我爸，一个资深荔枝爱好者，从6月中旬开始，就会整袋整袋地往家里拎桂味——表皮坚硬多刺，剥开来果肉脆爽，甜度高味道浓，吃够三斤，剩下的胃容量才能分给晚饭。
这样放肆吃上一周，糯米糍的巅峰期也随之到来。它的外皮比桂味平滑得多，味道也更温柔：水分丰足，果肉厚实柔糯，咬下去满口汁液清甜。
至于妃子笑这样行销全国的品种，虽然也有其酸甜风味，但单宁高易涩口，荔枝味不若桂味、糯米糍浓郁，在我们家其实不太常出现。
这样跟着爸爸吃了十来年，身为广东人，我也有了一点对于荔枝的小小骄傲。长大后来了上海，对超市里那些躺在碎冰上无精打采的妃子笑，从来不屑一顾。甚至直到今年，采购同事买来一盒桂味给我尝尝时，我也是拒绝的：
千里迢迢运到外省来的桂味，新鲜度哪里能跟我家的比？
吃了一颗，却像是按下记忆里熟悉的开关，瞬间想起小时候，家里开着呼呼的冷空调，盘腿坐在地上一颗颗荔枝吃个不停，满手满嘴都是甜甜汁水……
不能说完全还原了小时候的味道，但确实是一枚，广东人也认可的桂味。
是从哪里来的？同事答曰：广东茂名。
全国每四颗荔枝，就有一颗来自茂名
在广州往西四百公里，广东、广西和海南三省交界的地方，有一座城市叫茂名。
这里自古是荔枝之乡，唐朝高力士是茂名高州人，因此许多人猜测杨贵妃吃的荔枝，就是从高州进贡过去的。此事不知真假，但在如今在茂名还保留着柏桥、滩底、霞洞和羊角四大贡园，最老的一颗荔枝树超过年。
这里日照多，雨水足，气候也温和，正适合荔枝生长。比起广东广西的其它产区，茂名的荔枝要早10-20天成熟上市。
这里家家户户，几乎都以种植荔枝为生，果园连绵不绝，茂名荔枝的产量，据说可以占到全国的四分之一。
一颗好吃的桂味是什么样的？
桂味和其他品种比起来，果实明显小一圈。果壳薄脆，浅红色，外表呈不规则圆锥形，尖锐刺手。在产区探访的时候，果农把桂味，妃子笑和白糖罂拿来一起尝，却让我把桂味留在最后。
“如果先吃了桂味，其它荔枝就吃不出味道了。”
有人说桂味能吃到淡淡桂花香，其名也来源于此，但也有人吃出了“玫瑰香”，想来是见仁见智。不过，比起其它品种，它的确有更绵长的回味和复杂度。
好吃的荔枝，看天时也看地利
不同产区的桂味，成熟时间略有先后。但就算加在一起，最好吃的光阴，也不过从6月中旬开始到7月中旬结束，一年累积下来的甜蜜风味，只限定在这30天。
茂名的桂味比别的产区成熟得更早一些。不过，最近粤西多雨，雨后采摘的果子，甜度明显下降2个档次。因此，我们挑了下辖的高州和电白，两片不同的荔枝园，相距大约50多公里，根据天气挑选状况最好的批次进行发货，算是上个双保险。
待到6月下旬，茂名桂味过了巅峰期，从化桂味正好上市。我们的发货产区也会随之更换——总之，送到你手上的，一定是最时鲜的那一批。
送到手里的荔枝，够新鲜吗？
吃荔枝要跟时间赛跑，采荔枝其实也一样。果农常常要赶在凌晨五六点，天还没亮，气温还没升高的时候上树采摘，以免温度过高影响荔枝口感。
不到八点，采摘下来的荔枝就会被送到恒温分拣中心，进行称重、挑选和清洁。筛选好的荔枝当场装箱放冰袋，等待被顺丰小哥领取送往你家。
都知道荔枝不好保存，采下来五天就会失去香味。所以，我们快马加鞭从产地直发，尽量避免各种中间环节。从采摘这天开始，最晚第三天上午，水灵灵的荔枝就可以送到你手上了~
为了确保新鲜度，我们还做了一轮内部小测试：
lemon：早晨收到荔枝，一整天心情都很好！冰冰的，香香甜甜的。阿熊熊：坐标北京。6月9日19：06分茂名发出，6月11日8点58分收到，一天半时间。我同事说竟然吃出了桂圆的感觉，之前吃荔枝很少有这种感觉。很饱满，甜味适中，像喝了一碗美滋滋的糖水。大越：早上迷迷糊糊睡醒接到顺丰小哥哥电话，说荔枝到了，开心地一个机灵跳起来。收到打开看见荔枝们齐齐整整没有损伤，圆滚滚的，就立刻抱着吃了起来。
果肉紧实，甚至有一点点嚼劲，跟在菜市场买到的不太一样。很多荔枝甜到齁，吃几颗就腻了，但这个品种却不会，嗷嗷连着吃了十几个，意犹未尽。还剩下一些打算拿来做荔枝冰沙泡荔枝酒，夏天的水果们都太可爱了，好喜欢！
一个小彩蛋
荔枝怎么剥不脏手？
荔枝外壳上，有一道竖向环绕的缝合线。用指甲沿着这条线轻轻掐一下，或者更熟练的，直接两指一捏，外壳就会沿着线应声破开，往两边一掰，整颗荔枝就完整剥出来啦。
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最后，剁手前记得看一看：
1.发货时间：每晚6点截单。根据订单数量，第二天清晨进果园采摘，并在中午12:00前发货。如果不出意外，采摘后第三天就可以收到荔枝啦，急速新鲜~（记得填写有人能及时签收的地址，别放坏了！）
2.包装情况：顺丰航空＋保鲜冰袋＋保温泡沫箱
收到快递后，请检查包装是否完好。如果看到冰袋软了，不要担心，说明它在运输过程中发挥了降温保鲜作用。收到荔枝后，请放入冰箱冷藏，并尽可能在3天内吃完哦！
3.关于破损：运输过程中荔枝果实难免会有磕碰，如遇到大面积破损，坏果、烂果，请及时拍照联系我们的客服小伙伴反映处理（需提供快递单号、纸箱包装、产品等照片）
4.关于果核：今年是荔枝丰产年，价格比较合理。但同样由于天气炎热，桂味开花时间变早，有些花朵混入了其它品种的花粉。这就导致结出的果实，果核大小不一，有些地区的小核仅占产量的30%。
当然，我们尽可能挑选了未受影响的桂味园，保证肉厚核小的荔枝，比例占到60%以上，希望你能吃得过瘾。
